Itališka Velykų duona | Italian Easter Breads

Italian Easter Bread - very light, fluffy, with a delicate sweetness from the sugar and milk.

Italian Easter Breads

Ingredients

For the dough

500 g strong white bread flour

230 ml warm milk

2 eggs

40 g caster sugar

30 g melted butter

10 g instant yeast

some salt

For the topping and filling

6 colored eggs

sprinkles

some milk for greasing

Instructions

1. Tip the flour in a large mixing bowl and add salt and sugar to one side and the yeast to the other side of the bowl. Melt the butter, beat the eggs, warm the milk and add everything into the flour. Start making the dough, keep going until the mixture forms a rough dough.

2. Lightly flour the working surface and knead the dough for 5-10 minutes. Work until the dough will form a soft, smooth skin. 

3. Put the dough into a lightly oiled bowl, cover with the towel and leave to rise until doubled in size - at least 1 hour. 

4. Tip the dough onto a lightly floured surface. Fold it inwards repeatedly until all the air is knocked out and the dough is smooth. Divide the dough into 12 pieces. Shape each piece into a 35 cm long rope. Take two ropes  and braid them together, forming a ring by pinching the ends. Do the same with all ropes.

5. Place the dough rings on a baking tray with baking parchment, next a colored egg in the middle of each one. Cover and leave to rise for 30 minutes.

6. Once risen, grease the breads with some milk and top with some sprinkles.

7. Heat your oven to 190ºC and bake the breads for 20 minutes. 

8. Leave to cool on the wire rack. 

Recipe from Here

Itališka Velykų duona

Šios Itališkos Velykų duonelės - labai purios, minkštos, šiek tiek saldžios. Apibarstytos spalvotais pabastukais ir "įdarytos" velykiniu margučiu, šios duonelės tikrai paliks įspūdį.

Buvau suintriguota spalvomis ir kiaušiniais patupdytais į tešlos lizdelius, todėl nusprendžiau būtinai išmėginti.

Sunkiausia dalis man buvo kiaušinių dažymas. Iš pradžių bandžiau dažyti žalius kiaušinius su maistiniais dažais kaip siūloma orginaliame recepte, tačiau man nepavyko. Kiaušinių visai "neėmė" dažai, nežinau, ką tiksliai dariau negerai... Todėl nusprendžiau kiaušinius neilgai apvirti (kad būtų karšti ir geriau "imtų" dažai) ir dažiau paprastais lenkiškais kiaušinių dažais. Jeigu Jūs turite gerų maistinių dažų, galite pamėginti kiaušinius dažyti kaip ir siūloma žalius ir tik po to kepti. Bus daug greičiau ir paprasčiau, nes nereikės kiaušinių apvirti. 

Yra daug Itališkų duonos receptų, aš pasirinkau purių, saldžių ir minkštų bandelių receptą. 

Ingredientai

Tešlai

500 g miltų

230 ml šilto pieno

2 kiaušiniai

40 g cukraus

30 g tirpinto sviesto

10 g sausų greito veikimo mielių

šiek tiek druskos

Įdarui ir papuošimui

6 dažytų kiaušinių

pabarstukų

šiek tiek pieno aptepti duoneles

Gaminimo eiga

1. Supilkite miltus į didelį indą, pilkite druską, cukrų į vieną dubenio pusę, mieles į kitą. Ištirpinkite sviestą, išplakite kiaušinius, pašildykite pieną ir viską sumaišykite su miltais. Užminkykite tešlą.

2. Minkykite tešlą 5-10 minučių ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus tol, kol tešla taps minkšta ir glotni. 

3. Dėkite tešlą į aliejumi pateptą indą, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pastovėti, kol tešla padvigubės (bent 1 valandą). 

4. Kai tešla pakils, dėkite ją ant miltuoto paviršiaus ir minkykite, kol neliks oro burbuliukų, o tešla bus glotni. Padalinkite tešlą į 12 kamuoliukų. Iškočiokite 35 cm ilgio virveles. Paimkite 2 virveles, sujunkite jų galus ir susukite į nedideles pynutes, sujunkite galus. Taip į žiedus susukite visas virveles.

5. Dėkite tešlos žiedelius and kepimo popieriumi išklotos kepimo formos. Į vidurį sudėkite jau nudažytus kiaušinius. Uždenkite ir palikite 30 minučių pakilti.

6. Kai pakils,  aptepkite duonelių viršų pienu ir pabarstykite spalvotais pabarstukais.

7. Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC, kepkite apie 20 minučių.  

8. Atvėsinkite ant grotelių. 

Receptas iš Čia