Šokoladinis & Bananinis keksas | Chocolate & Banana Cake

Chocolate & Banana Cake

Ingredients

For the cake
175 g self-raising flour
175 g very ripe bananas
175 g caster sugar
100 g chocolate chips or chunks

100 ml sunflower oil
50 ml milk
3 eggs, 2 separated
4 tbsp cocoa powder
1/2 tsp bicarbonate of soda

For the topping
100 g milk chocolate
100 ml sour cream
some dried banana chips

Instructions

1. Mix the sugar, flour, soda, cocoa and chocolate in a large bowl.

2. Mash the bananas in a bowl and stir the whole eggs plus 2 yolks, followed by the oil and milk. Beat the egg whites until stiff. 
3. Stir the wet banana mixture into the dry ingredients, stir in a quarter of the egg whites to loosen the mixture, then gently fold in the rest. 
4. Heat the oven to 160ºC. Grease and line a 900g loaf tin with baking parchment. 

5. Gently scrape the mixture into the tin and bake for 1 hr 10-15 minutes, or until a skewer inserted comes out clean. Cool in the tin.
6. To make icing, melt the chocolate and sour cream together in a heatproof bowl over a pan of barely simmering water.  Chill in the fridge until spreadable. Remove cake from tin, swirl icing over and scatter with banana chips.

Recipe from 'Cakes & Bakes' magazine

Patirtis. Visada turiu per daug bananų namuose, todėl dažnai kepu bananinius keksus. Eksperimentuoju su skirtingais receptais. Šis receptas pasirodė visai neblogas - labai šokoladinis, todėl nusprendžiau pamėginti.

Kepiau šį keksą jau keletą kartų. 


Skonis.  Daug šokolado, daug bananų, lengvas, minkštas keksas. Tiesiog puikus!

Šokoladinis & Bananinis keksas

Ingredientai

Kekso tešlai
175 g miltų
175 g trintų bananų
175 g cukraus
100 g šokolado gabaliukų

100 ml  aliejaus
50 ml pieno
3 kiaušiniai, 2 atskirti kiaušiniai
4 šaukštai kakavos
1 šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio sodos

Glajui/papuošimui
100 g pieniško šokolado
100 ml grietinės
bananų traškučių

Gaminimo eiga

1. Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, persijotus miltus, sodą, kepimo miltelius, kakavą ir šokolado gabaliukus.

2. Bananus sutrinkite dubenyje, įmaišykite 3 kiaušinius ir 2 kiaušinių trynius, taip pat pieną ir aliejų. Likusius kiaušinio baltymus išplakite iki standumo. 
3. Supilkite bananų mišinį į didelį dubenį su sausais produktais, įmaišykite ketvirtį kiaušinio baltymų, kad masė taptų puri, vėliau atsargiai įmaišykite likusius baltymus.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 160ºC. Patepkite riebalais ir išklokite kepimo popieriumi 900g kepimo formą. 

5. Atsargiai sukrėskite tešlą į kepimo formą ir kepkite 1 valandą 10-15 minučių, arba kol įsmeigus metalinį iešmelį, jis liks sausas. Palikite keksą atvėsti formoje.
6. Glajui ištirpinkite šokoladą ir grietinę dubenėlyje pastatytame ant puodo su garuojančiu karštu vandeniu. Dėkite masę šiek tiek atvėsti į šaldytuvą iki kol glajų bus lengva tepti. Užtepkite glajų ant kekso viršaus ir papuoškite smulkintais bananų traškučiais.

Receptas iš žurnalo 'Cakes & Bakes'