Raudonojo Aksomo (Velveto) tortas / Red Velvet Cake

Labai skanus, minkštas, drėgnas Raudonojo Aksomo (Red Velvet) tortas.

Kai tau per trisdešimt ir su tuo pačiu vyru gyveni daugiau nei dvyliką metų, Valentino diena nebeturi tokios didelės reikšmės kaip turėjo paauglystėje. Nebesižavi meškiukais, lipniomis širdelėmis ir kitais 'brukamais' atributais. Tačiau vis dėlto tą dieną pristabdai nusistovėjusį gyvenimo ritmą, parodai dėmesį savo antrąjai pusei gėlėmis, vyno taure, skania vakariene ar tortu. Meilės tortu - raudonu lyg aksomas. 

Raudonojo Velveto tortas seniai buvo mano tortų sąraše ir pagaliau puiki proga jam išbandyti! Gavosi puikus tortas. Labai skanus, biskvitas minkštas, kremas saldus, bet jo sluoksnis plonas, todėl neužgožia ir neužsaldina širdies. Man labai labai patiko. Torto skonis lyg vanilinio torto pabučiuoto šokoladiniu bučiniu. Tarp vanilės ir šokolado. Kažkoks magiškas viduriukas. Šis tortas klasikinis - su kreminio sūrio pertepimu. 

Labai savimi didžiuojuosi, nes nesitikėjau, jog pavyks išgauti torto spalvą ar skonį iš pirmo karto. Bet pavyko! O mintyse jau turiu antrąjį Raudonojo Velveto variantą. Tikiuosi greitai jį įgyvendinsiu ir pasidalinsiu su Jumis! O dabar mėgaukitės šiuo gražuoliu! 

Meilės Jums visiems Valentino proga! Banalu, bet aš Jus visus myyyyyyyliu! 

Noriu visiems savo skaitytojams ir sekėjams padėkoti iš visos širdies už paramą, paskatinimus, gražius ir šiltus Jūsų atsiliepimus, už Jūsų atsiųstas nuotraukas! Jūsų tiek daug, kad kartais sunku suvokti! Nuoširdus AČIŪ. 

Patarimai, pastebėjimai. Miltų ir kakavos mišinį būtina persijoti, kad nebūtų jokių gabaliukų. Ypatingai kakavoje būna daug tokių gabaliukų. 
Kiek pilti dažų? Naudojau maistinius dažus pastos pavidale. Tik keletą kartų esu su jais dažiusi, todėl daug patirties neturiu. Pyliau tiek, kad būtų ryški kefyro spalva. Išėjo 2 pakeliai dažų (1 pakelis - 10 g)!  Žinau, skamba siaubingai... Bet toks Raudonasis Velvetas... 
Mano dažai tokie:

Gavosi gana tamsi, sakyčiau, net bordo spalva. Galvojau, bus per tamsi, bet kai tortą prapjoviau spalva pasirodė visai nebloga. Dar reiktų daugiau su atspalviais 'pažaisti' iki tobulumo.

Kremui labai svarbu, kad sūris ir sviestas būtų kambario temperatūros, kad kremas būtų vientisas, be gumuliukų. Mano sūris buvo truputį šaltas, todėl kremas truputį sušoko į gumuliukus! Nedarykit taip. 
Pagal orginalų receptą cukraus pudros reiktų žymiai daugiau. Aš dėjau tik puodelį, nes dėti pusę kilogramo ar net daugiau cukraus pudros, niekaip nekilo ranka. Buvo ir taip gana saldus kremas. 

Amerikiečiai tortą dažniausiai daro iš dviejų storų biskvitų. Galite taip daryti ir Jūs, net kremo galima tada tepti mažiau. Aš norėjau plonesnių sluoksnių, todėl supjausčiau į keturis dalis, o kremo pasidariau daugiau. Buvo pats tas. Tikrai nesinorėjo jo daugiau. 

Sudėtingumas. Reikia pasistengti.

Mano recepto ir skonio vertinimas. 4/5. Labai skanu, būtinai kartosiu. 

Ką nors gaminote pagal čia rastą receptą? Pasidalinkite savo kūrinių nuotraukomis Baking Secrets Facebook profilyje. Pasidžiaukime kartu!

Raudonojo Aksomo (Velveto) tortas

Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen

Ingredientai
20 cm apvaliai torto formai

1 puodelis - 250 ml

Biskvitams
230 g miltų
20 g kakavos
200 g cukraus
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1/2 šaukštelio kepimo sodos
Žiupsnelis druskos
70 g minkšto sviesto
3 šaukštai bekvapio aliejaus 
2 vidutiniai kiaušiniai
1 1/2 šaukštelio acto
165 ml pasukų arba kefyro
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Raudonų maistinių dažų

Kremui
600 g kreminio sūrio (tokio kaip 'Philadelphia')
125 g minkšto sviesto
1 puodelis cukraus pudros
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
2-3 šaukštai pieno

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite dvi 20 cm apvalias formas.
2. Miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską, sumaišykite. Atidėkite į šalį.
3. Su mikseriu iki purumo išplakite sviestą. Berkite cukrų, pilkite aliejų ir plakite iki purios, vientisos masės.
4. Kiaušinius ir vanilę suplakite, supilkite į sviesto/cukraus mišinį ir viską gerai išplakite mikseriu.
5. Ąsotėlyje sumaišykite pasukas/kefyrą su actu ir maistiniais dažais. Dažų dėkite tiek, kad gautųsi ryški raudona spalva. Įmaišykite į tešlą.
6. Miltų mišinį įsijokite į tešlą ir palengva mentele įmaišykite. 
7. Tešlą tolygiai paskirstykite tarp dviejų kepimo formų. Kepkite apie 20-25 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks sausas ir švarus.
8. Iškeptus biskvitus 5 minutes palikite formose, tuomet išimkite, nulupkite kepimo popierių ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Kai atvės, kiekvieną biskvitą perpjaukite pusiau.
9. Kremui kambario temperatūros sūrį ir sviestą išplakite mikseriu. Berkite cukraus pudrą, vanilę, šaukštą pieno, plakite iki vientisos masės. Jei masė per daug tiršta įpilkite dar šaukštą ar kitą pieno. 
10. Tortą sluoksniuokite formoje: biskvitas, kremas, biskvitas, kremas ir t.t., kol surinksite visą tortą.
11. Tortą palaikykite šaldytuve, kol sustings. Aš laikiau per naktį. 
12. Puoškite likusiais trupiniais. 

Fantastic Red Velvet Cake.

Red Velvet Cake

Recipe adapted from Laura in the Kitchen

Ingredients
For 20 cm spring form cake tin

1 cup - 250 ml

For the cakes
230 g plain flour
20 g cocoa powder
200 g sugar
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
Pinch of salt
70 g softened butter
3 tbsp vegetable oil
2 medium eggs
1 1/2 tsp white wine vinegar
165 ml buttermilk
1 tsp vanilla extract
Red food colouring

For the cream cheese frosting
600 g cream cheese, at room temperature
125 g softened butter
1 cup of icing sugar
1 tsp vanilla extract
2-3 tbsp milk

Instructions

1. Preheat the oven to 180 degrees. Grease and line with baking paper two 20 cm cake tins.
2. In a bowl mix together flour, cocoa, soda, baking powder and salt. Set aside.
3. Beat the butter with a mixer. Add sugar and oil and whisk until smooth.
4. Whisk the eggs and vanilla in a jar. Stir in the egg-sugar mixture.
5. In a jar mix together buttermilk, vinegar and red food colouring. Add as much food colouring as you need to get a deep red colour. Pour this mixture to the eggs, mix everything.
6. Sift the flour mixture to the batter. Gently fold in.
7. Divide the batter evenly between two cake tins. Bake the cakes for 20-25 minutes or until the toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
8. Leave the cakes to cool in the tins for 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely. When the cakes are cooled, cut each into two parts.
9. For the cream cheese frosting, beat together cream cheese and butter, then add icing sugar, vanilla and one tablespoon of milk at a time until you'll get smooth, nice cream.
10. Assemble the cake in the tin. First place one cake, spread some cream, then another cake, cream again. Do this until the cake is assembled.
11. Chill in the fridge until set. I kept overnight.
12. Decorate with the remaining crumbs.