Škotiški roksai + VIDEO | Scottish Rock Cakes + VIDEO

Škotiškų roksų su prieskoniais receptas + VIDEO.

Šiandien Jums atnešu paprastą, bet neprastą receptą. Maždaug kaip visada! Pastangų daug nereikės, laiko taip pat, o skonis - 10 balų. Šiuos roksus kepam kartu su dukra. Man tereikia pasakyti kas po ko, ir penkiametė pati viską padaro. Jei sugeba penkių metų vaikas, sugebėsit ir Jūs! 
Roksai iš angliškos receptų knygos, todėl pristatomi kaip Škotiški prieskoniais gardinti. Nežinau, kuri dalis Škotiška, bet skonis vienas geriausių kada nors ragautų.  

Angliškos bandelės su šokoladu | Chocolate scones

Angliškos bandelės (scone'ai)su šokoladu.

Gyvenimas Anglijoje be Scones man neįsivaizduojamas. Nors nesu didelė angliškų desertų gerbėja, tačiau Scones bet kurioje arbatinėje dažniausiai nenuvilia. Patinka jas kepti ir namuose. Labai greita, paprasta, o svarbiausia receptų tokia įvairovė, kad tešlai tinka bet kas pienas, grietinė, grietinėlė, jogurtas. Neturi vieno, panaudosi kitą. Skoniai taip pat įvairiausi - nesaldžios su sūriu ar žolelėmis, sėklomis, saldžios ir net labai saldžios su razinomis ar šokoladais. Šįkart karaliauja šokoladas! Dar vienas pliusas - mano abu vaikai jas labai mėgsta. Puikus receptas pusryčiams. Mama per mažiau nei pusvalandį susisuka, o vaikai su didžiausiu entuziazmu tepa aviečių uogienę ant dar šiltų pusiau pjautų bandelių. Win win. 

Sveikesnė žuvis su bulvėmis 'Fish & Chips' | Healthy Fish & Chips

Sveikesnė 'Fish & Chips' versija.

Puikus receptas, sveikesnė 'Fish & Chips' versija. Mažiau riebalų, maistingesnis patiekalas, daugiau vitaminų nei įprastoje aliejuje virtoje 'Fish & Chips' baltoje žuvyje su bulvėmis fri. Skonis labai geras. Mums patiko, būtinai gaminsiu ir vėl. Be to, tai greitai ir be didelių pastangų paruošiamas patiekalas.

Pagerintos angliškos bandelės / Rich Scones

Angliškos bandelės (scone'ai) iš pagerintos tešlos.

Na va, turėjau trumpas atostogas nuo kepinių ir tinklaraščio. Galva buvo užimta visai kitais dalykais, įkvėpimas prapuolęs. Taip savaime ir atitrūkau.
Jau daugiau kaip savaitę nieko nekepiau ir saldaus negaminau, todėl šiandien rodau tai, ką turiu prikepusi anksčiau. 
Dar vienos angliškos bandelės! Šiek tiek netipinės, iš pagerintos tešlos: įdėta kiaušinio, grietinėlės, vanilės. 
Labai skanios bandelės, minkštos, trapios, sodraus, turtingo skonio. Bandelių tekstūra, skonis labiau panašėja į sausainių. Pasirodė lyg viduriukas tarp bandelių ir sausainių. 

Angliškos bandelės su sūriu / Cheese Scones

Labai skanios angliškos bandelės su sūriu.

Dar vienas angliškas kepinys, dar vienos tradicinės bandelės (scone'ai). Šį kartą kepiau su sūriu. Pasakiškos bandelės. Skanu valgyti tiek su sviestu vienas, tiek prie kokios sriubos ar troškinio. 
Po šių iškeptų ir išragautų bandelių manau, jog jau gerai suprantu jų gaminimo procesą, techniką, o rezultatai - puikūs - labai džiugina. 

Angliškos bandelės / Scones

Tobulų angliškų bandelių (Scone'ų)receptas.

Nuo sodos duonų (dar vienu receptu pasidalinsiu) pereinu prie angliškų, greitų bandelių geriau žinomų scone'ų pavadinimu. Tai turbūt vienas mėgstamiausių mano angliškų kepinių. Dažnai jas užsisakau arbatinėse, kepyklėlėse, dar ir namo parsivežu. Esu ne kartą ir namuose kepusi. Greita, paprasta, skanu. 
Šiek tiek labiau pasigilinau į jų gaminimo procesą, detales, išbandžiau jau tris receptus. Rezultatai fantastiški, pradžiugino iki begalybės. Skanesnių dar neteko ragauti net čia, šių bandelių tėvynėje, Anglijoje. Pareiškimas drąsus, bet tvirtas. Bandelės puikios!

Yra keletas pagrindinių, svarbių dalykų į ką privalu atkreipti dėmesį gaminant bandeles. Pabandžiau viską, ką sužinojau ir panaudojau praktiškai, surašyti. Tikiuos padės. 
Tai pirmasis - bazinis receptas. Bus ir daugiau angliškų bandelių receptų su kitokiais skoniais, bet ne ką mažiau nuostabių. Laukite tęsinio. 

Sveikuoliškos angliškos bandelės / Brown Scones with Seeds

Sveikuoliškos angliškos bandelės (scone'ai) su sėklomis ir nė kruopelės cukraus.

Gyvenant Anglijoje manau privalu ne tik paragauti šių bandelių, bet ir nors kartą jų išsikepti namuose. Koks angliškas gyvenimas be 'scone'ų'? 
Šis receptas - netradicinis, bandelės praturtintos sėklomis, be cukraus, su pilno grūdo miltais. Sveikuoliškas variantas, bet labai skanus. Su sviestuku prie arbatos arba šiltos sriubos kuo puikiausiai susivalgo. 

Virtas kumpis su žirnių tyre ir petražolių padažu / Gammon with Peas Pudding and Parsley Sauce

Skanus, minkštas, virtas kumpis su žirnių tyre ir garstyčių, petražolių padažu.

Dar vienas išbandytas G. Ramsay šedevras. Viskas labai paprasta, produktai visiems iki skausmo žinomi ir įprasti, tačiau galutinis rezultatas - nuostabus.

Kumpis - minkštas, labai skanus, prisigėręs prieskonių ir daržovių sultinio. Žirnių tyrę gaminau ir ragavau pirmą kartą gyvenime. Įdomi, šiurkšti, net sakyčiau, tekstūra, tačiau sumaišius su šilkiniu, kvapniu petražolių padažu skanintu garstyčiomis, visas patiekalas susijungia į vieną  labai gardžią visumą. Mano skoniui labai, labai... Mėgavausi maistu ir dar kartą žavėjausi G. Ramsay.

Angliški sausainiai su šokoladu / Chocolate Heavies

Trapūs, sluoksniuoti, angliški sausainiai iš Sasekso su moderniu prieskoniu - šokolado gabaliukais.

Praeitą savaitę iššniukštinėjau savo miestelio biblioteką (pagaliau!). Labai mažytė, knygų pasirinkimas, deja, pasirodė ribotas. Ko norėti, skaityk, kaimo biblioteka. Teks taikytis. Tačiau puikiai pritaikyta vaikams, net patiems mažiausiems. Erdvė vaikams skaityti, pažaisti, susiburti. Džiaugiausi, jog galiu viena akimi peržvelgti kulinarines knygas, o kita susekti tarp žaislų ir knygų 'pasiklydusią' dukrą. Ir lentynų išplanavimas neblogas: kulinarinės knygos tiesiai priešais atvirą erdvę vaikams. Viskas kaip ant delno. Apgalvota.

Radau keletą kepinių knygų temomis, kurios jau kurį laiką nedavė man ramybės: Angliški kepiniai ir duonos kepimas. Jei konkrečiau Paul Hollywood 'British Baking' ir James Morton 'Brilliant Bread'. Apie duoną, jos kepimą ir J. Morton knygą bus dar progos pakalbėti. O vat šiandien pristatau pirmą kepinuką iš Angliškų kepinių knygos.

Morkų pyragas / Carrot Cake

Drėgnas, minkštas, aromatingas morkų pyragas su razinom. 

Angliškos bandelės su razinom (Scone'ai) | Fruit Scones

 

Fruit Scones

Ingredients

450 g self-raising flour
50 g sugar
75 g softened butter
2 eggs
300 ml milk (about 225 ml for scone dough, other for glazing)
2 rounded tsp baking powder
4 tbsp raisins

Instructions

1. Preheat the oven to 220ºC /Fan 200ºC . Lightly grease your baking trays.
2. Measure the flour and baking powder in a bowl. Add the butter and rub it in with your fingertips until the mixture resembles crumbs. Stir in the sugar.
3. Beat the eggs together and mix with 300 ml milk, then put 2 tbsp of the mixture aside for glazing the scones later. Gradually add the egg mixture to the flour, stirring it in until you have a soft dough. Stir in the raisins, mix.  
4. Turn the dough to a lightly floured surface and flatten it out with your hand or rolling pin to a thickness of 1-2 cm. Stamp out the scones with a cutter (I used 7 cm fluted cutter). 
5. Arrange the scones on the prepared baking trays and brush the tops with reserved beaten egg mixture to glaze.
6. Bake 10-15 minutes, until well risen and golden.

Recipe from the book 'Mary Berry's Baking Bible'

Patirtis. Šios angliškos bandelės - tai mūsų vienas skaniausių atradimų Anglijoje. Iki kol nusprendžiau jų išsikepti namuose, dažnai važiuodavom jų skanauti į netoli esantį miestelį Buckingham'ą, nedidelę arbatinę. Ten šios bandelės visad šviežios, minkštos ir labai skanios. Bet dabar galiu tvirtai pranešti, kad šios mano gamintos bandelės - pačios skaniausios. Tą patvirtins ir mano vyras, nes suvalgė jas vienu prisėdimu su milžinišku puodeliu arbatos. 

Gaminau iš pusės normos, gavosi 9 bandelės (7 cm skersmens). Pagaminau super greitai, tereikia viską lengvai suminkyti, o kepti vos 10-15 minučių. 

Kepant angliškas bandeles - scone'us svarbu neperminkyti tešlos, kuo mažiau su ja žaisti. Iš esmės tik tešla sulimpa į gumulą, iškočiojam, išspaudžiam bandeles ir kepam. 

Skonis. Minkštos, saldžios, labai skanios angliškos bandelės su razinom. Skaniausios jos šviežios ir šiltos. 

Tiekiamos ir valgomos perpjaunant pusiau ir aptepant sviestu ar džemu. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Kitąkart tešlą kočiočiau storiau, kad gautųsi aukštesnės bandelės. Kočiojau apie 1 cm storio. 

Angliškos bandelės su razinom (Scone'ai)

Ingredientai

450 g miltų
50 g cukraus
75 g minkšto sviesto
2 kiaušiniai
300 ml pieno (apie 225 ml tešlai, likusi dalis bandelių aptepimui)
2 kupini šaukšteliai kepimo miltelių
4 šaukštai razinų

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220ºC. Riebalais patepkite kepimo formas, kuriose kepsite bandeles.

2. Miltus, kepimo miltelius sumaišykite dubenyje. Dėkite minkštą, kambario temperatūros sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol susiformuos trupiniai. Supilkite cukrų.

3. Kiaušinius sumuškite į dubenėlį, sumaišykite su 300 ml pieno, 2 šaukštus kiaušinių/pieno mišinio atsidėkite bandelių aptepimui. Likusį mišinį supilkite į miltus, maišykite, kol susiformuos minkšta tešla. Suberkite razinas, sumaišykite.

4. Dėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, suploninkite ranka arba iškočiokite kočėlu 1-2 cm storio. Išspauskite norimo dydžio apskritimus (aš dariau 7 cm skersmens apskritimus).

5. Dėkite bandeles į paruoštas kepimo formas, aptepkite likusiu kiaušinio plakiniu.

6. Kepkite 10-15 minučių, kol iškils ir gražiai pagels.

Receptas iš knygos 'Mary Berry's Baking Bible'

Saldus Viktorijos pyragas | Victoria Sandwich Cake