Prancūziškas jogurto keksas + VIDEO | French Yogurt Pound Cake + VIDEO

Minkštas, lengvai, greitai paruošiamas jogurto kekso receptas.

Tai mano mėgstamiausias ir dažniausiai kepamas keksas. Kepu daug metų, nes visų pirma, keksas - paprastas, lengvai, greitai paruošiamas, labai skanus, drėgnas, kvapnus, o ingredientai taip pat visada po ranka (mano staple produktai). Jei dar nebandėte, būtinai išmėginkite. 

Citrininiai putėsiai + VIDEO | Lemon Mousse + VIDEO

 

Skanūs, greitai paruošiami labai citrininiai putėsiai.

Paprastas desertas. Puikiai tiks citrinų mėgėjams ar kai neturite daug laiko gaminimui. Skonis - labai ryškus! Citrinos rūgštelė jaučiasi, nėra super saldus desertas. 

Citrinų keksas +VIDEO | Lemon Drizzle Loaf Cake + VIDEO

Skanus citrinų keksas su citrinų sirupu. Receptas su VIDEO.

Vėl keksas ir vėl citrininis. Atrodytų tas pats per tą patį, kas gi naujo gali būti. Žinokite, tikrai gali. Nauja knyga, naujas autorius, nauji patarimai ir gaminimo metodai. Su kiekvienu receptu sužinau, išbandau, ką nors naujo. Šis keksas gaminamas viskas viename principu, t.y. produktai vienu kartu sudedami į dubenį  ir gerai išplakami. Labai paprasta ir greita.

Citrininiai keksiukai su aguonomis + VIDEO | Lemon Poppy Seed Muffins + VIDEO

Citrininiai keksiukai su aguonomis receptas + VIDEO.

Gero šio savaitgalio noriu palinkėti su labai gardžiais citrininiais-aguoniniais keksiukais. Receptą išbandžiau daug kartų su įvairiais pakeitimais. Galutinis ir geriausias variantas prieš Jūsų akis. O visiems, norintiems pažvelgti, kaip aš kepu keksiukus, 'susukau' trumpą video. Gero žiūrėjimo ir skanaus!

Citrininės rikotos spurgytės / Lemon Ricotta Fritters

Labai purios, minkštos, švelnaus skonio, citrininės rikotos spurgytės.

MILIJONAS! Toks šiandien mano skaičius. Ne, deja, loterijoje nelaimėjau (neatsisakyčiau, šypt), tiek neuždirbau, nesutaupiau ir grąžos iš investicijų negavau. MILIJONAS - tiek žmonių jau čia apsilankė! Kažkokia fantastika... Galima sakyti, kas trečias lietuvis buvo bent atsivertęs mano puslapį. Džiugu! 
Skaičiai, statistika - miela akiai pažiūrėti. Tačiau dar labiau džiaugiuosi - gerais, teigiamais Jūsų atsiliepimais. Prieš kelias dienas buvau 'užtag'inta' vieno portalo komentare. Nori, nenori, užeini, pažiūri. Jame publikuojami mano receptai. Nors jų neseku, nesidomiu, kas ten rašoma, komentarų taip pat neskaitau ir į juos neatsakinėju (kam reikės, susiras mane asmeniškai), bet tąkart peržvelgiau. Nustebau. Daug gerų atsiliepimų. Jie dar 'skaniau' skaitosi 'konkurentų' apsuptyje. Taip, taip, ir tarp blogerių yra konkurencija. Teko pastebėti labai nemalonių, gal kiek ir juokingų dalykų (tarp kitų blogerių). Todėl tądien pasidarė saldu ne tik nuo teigiamos atsiliepimų bangos, bet ir suvokimo, jog per tuos metus pavyko išlaikyti pozityvią poziciją, 'nesidergti', neprisileisti ir stengtis neskleisti pasauliui neigiamų minčių.

Apskritai, tai mano siekiamybė gyvenime. Esu šimtu dešimt procentų įsitikinusi, kokią energiją skleidi, tokią gauni atgal. Kadangi turiu visą glėbį laimės, savo šiltą, meilės kupiną šeimos branduolį, vidinę ramybę, viską akylai saugau ir branginu. Nenoriu įsileisti nė vieno neigiamo žvilgsnio, žodžio ar minties. Tai kartais be galo sunku... Bet esu įsitikinusi, kai yra siekiamybė ir nuostatos, viskas įmanoma, kad ir po truputį.

Džiugomis naujienomis palydint, pristatau tobulą (vėl) spurgyčių receptą. Neturiu prie ko prikibti. Spurgytės minkštos, purios, švelnios tekstūros ir skonio, su citrininiu blizgesiu. Vienintelis galimas minusas, mano nuomone, - virimas aliejuje, riebumas. Bet tai spurgos... Nori, nenori, vandenyje juk nevirsi. Šypt. 
Skanaus! Ką tik baigiau valgyti paskutiniąsias, jos ir antrąją dieną išlieka tokios pat minkštos ir purios, o ir vis norisi jas pavolioti cukraus pudroje. Nusiteikite kalorijų bombai. 

Citrinų šerbetas / Lemon Sorbet

Citrinų šerbeto receptas.

Anąkart pirmą kartą gaminau šerbetą ir turbūt ne paskutinį. Paprasta ir skanu. 

Citrinų ir kokosų sodos duona / Lemon and Coconut Soda Bread

Sodos duona su avižiniais dribsniais, citrinomis ir kokosais.

Paskutinė sodos duona. Pažadu daugiau nebus. Šypt. Bent jau aš jų atsivalgiau, išbandžiau viską, ką norėjau išbandyti bei atrodo išmokau, ką tikėjausi išmokti. 
Ši duona sudomino dėl produktų derinio - citrina, kokosai ir avižiniai dribsniai ir jokio cukraus. Įdomus ne tik derinys, bet ir skonis. Kažkaip keista, kad duona nesaldi. Kokosai ir citrina tarsi inspiruoja, kad kepinys turėtų būti saldus, tačiau kai ragauji, supranti, kad yra visiškai priešingai. Dar suabejoji su kuo duoną valgyti... Sviestas pasirodė tinkamiausias. 

Su šia duona įvyko lūžis - supratau, kur prieš tai dariau klaidą, kad duona vis neiškepdavo laiku. Visa paslaptis - tešlos storyje. Nereiktų iš tešlos formuoti aukštesnio nei 2,5-3 cm kepaliuko. Plius dar vienas išbandytas patarimas - prieš baigiant duonai kepti, kepaliuką apverskite ir pakepkite 5 minutes aukštyn kojomis, kad ir pagrindas apskrustų ir padžiūtų. 

Taip po truputį iš skirtingos literatūros 'prisigraibiau' informacijos, įvairių patarimų, išbandžiau visus praktiškai ir jaučiu, kad galiu judėti prie kitų kepinių. Iš tiesų, jau seniai pajudėjau ties scone'ų kryptimi, o tada keksiukų. Žingsnis po žingsnio ten, kur įdomu...

Klasikinis prancūziškas citrininis keksas / Classic French Lemon Cake

Klasikinio prancūziško citrininio kekso receptas.

James Martin - labai gerai žinomas kulinaras-konditeris Jungtinėje Karalystėje. Jo nežinoti, turbūt neįmanoma, nes tiek TV laidose, tiek knygų viršeliuose, žurnaluose, labai dažnai šmėžuoja jo veidas ir receptai. 
Visai neseniai iš bibliotekos parsitempiau J. Martin naujausią konditerijos knygą 'Sweet'. Keletą kartų perverčiau, nuotraukos nuostabios, vaizdas, patiekimas profesionalus, idealus. Pažiūrėti gražu, o ar išeitų pagaminti paprastam žmogui (apie patiekimą net nekalbu), klausimas atviras. 
Sudėtingų kepinių nedrįsau mėginti, ėmiau paprasčiausią receptą ir pasižadėjau, jei kepinys bus tobulas, bandysiu dar, tik jau sudėtingiau. 
Kepinys pavyko, labai skanus keksas. Tobulas? Hm... Nedrįstu taip sakyti. Nežinau, ar išlepau, ar ne nuotaikoj buvoj, ar per daug vilčių sudėjau ir tikėjausi kažko nerealaus. O gal klaidą padariau, jog kekso neapliejau glazūra, gal būčiau kitaip čiulbėjusi dabar. Nežinau. 
Nesupraskite klaidingai keksas labai skanus, bet dėl jo nepamišau, J. Martin neįsimylėjau ir išgirtoji knyga tokio milžiniško įspūdžio nepadarė. Gal dar ne laikas ir tiek...

Citrininis keksas a la 'Starbucks' / 'Starbucks' Lemon Loaf Cake Copycat

'Starbucks' citrininio kekso recepto kopija.

Dar visai neseniai užsiminiau, jog ruošiuosi kepti citrininį keksą. Tiesa, tada nutylėjau pagal kokį receptą. Nenorėjau skelbti, kad bandysiu kepti 'Starbucks' keksą, kol neišmėginau recepto ir neparagavau orginalo. 
Šį kartą prieš išbandant receptą teko truputį pasiruošti. Visų pirma, susiplanavome kelionę į didesnį miestelį, kuriame yra 'Starbucks', nuvykę prigriebėme kelis gabalus to išgirtojo citrininio kekso, pasimėgaudami ragavome. O grįžus, kol dar skoninė atmintis buvo šviežia, išbandžiau ir atrastąjį receptą. 
Ir kokios gi išvados? Šis receptas - tikrai puikus. Keksas purus, labai citrininis, labai skanus. Vienas skaniausių kada nors keptų keksų (netgi taip). Tačiau drįsčiau nesutikti su šimtais užsienio portalų rėkiančių antraščių, jog tai 'Starbucks' kekso recepto kopija.
Man jų tekstūra skirtinga: šis purus purus, 'Starbucks' -  tankesnis; šis su cukraus pudros ir citrinų glazūra, mano valgytąsis orginalas - įmirkęs citrininiu cukraus sirupu (galbūt nebuvo pirkti glazūruoto varianto); 'Starbucks' keksas - riebus, šis - lengvesnis. Skoniai abiejų panašūs, abu citrininiai. O vat kuris skanesnis, tai dar reiktų degustuoti ir lyginti, nes gana sunku nuspręsti. Nors mano ir vyro širdys linksta prie šio naminio kekso... Jis tiesiog tobulas citrininis keksas.

Citrinų pyragas / Lemon Bars

Labai skanus, saldus citrinų pyragas trapiu pagrindu ir kreminiu, saldžiarūgščiu citrinų įdaru.

Savaitgalio kepiniui siūlau išbandyti citrinų pyragą. Pyrago pagrindas iš trapios tešlos, įdaras - kreminės konsistensijos, saldžiarūgštis, labai citrininis, saldus (!). Vienintelis pyrago minusas (mano nuomone) - pyragas sunkiai pjaustosi. Įspėju iš karto ir turiu kelis patarimus, kad mažiau dėl to nervintumėtės. 

Kepiau kelis kartus. Antrąjį kartą sumažinau sviesto ir cukraus kiekį pyrago pagrinde, gavosi geresnis pyragas: ne toks saldus ir ne tokiu riebiu pagrindu. Likau patenkinta, todėl pristatau ir Jums!

Turkiškas jogurto pyragas su citrusiniu sirupu / Turkish Yoghurt Cake with Citrus Syrup

Purus, minkštutis, lengvutis jogurto pyragas su kvapniu ir labai citrusiniu sirupu.

Turkiškas jogurto pyragas su citrusiniu sirupu - fantastiškai skanus! Jei mėgstate citrusinius vaisius, šis pyragas būtent Jums. Dieviškai skanus, pyrago tekstūra it debesėlis puri ir lengva. Labai panašus į super lengvą cheesecake'ą. 

Sirupas nuo pyrago - neatsiejamas, puikiai dera ir praturtina patį pyragą, todėl būtina gaminti abu!

Abejonių nekyla ir šiam pyragui klijuoju 'Tobulas' etiketę. Kepiau pyragą kelis kartus, abu kartus suvalgėm jį žaibiškai greitai. 

Žuvis su citrininiu petražolių padažu / Fish Piccata

Greitai ir lengvai paruošiama, labai skani žuvis su citrininiu petražolių padažu.

Kai pradėjau rašyti šį blogą, mano tikslas buvo visiškai iki smulkmenų išnagrinėti receptus, gaminti lėtai, tiksliai, netgi preciziškai. Norėjau išmokti visko nuo A iki Z, nenuklysti nuo recepto ir kepti pačius sudėtingiausius kepinius. Nežinau, kas tuo metu buvo mano galvoje. Juk nemokėjau net skanių blynų iškepti, ką jau kalbėti apie kažką sudėtingesnio. 

Tačiau su laiku ir aplinkybėmis, mano požiūris pasikeitė. Aš vis dar noriu išmokti visko nuo A iki Z, noriu kepti sudėtingiausius kepinius (ir jau ne tik kepinius), tačiau visiškai netrokštu to daryti sulėtintai, sudėtingai ir vaidinti laborantės virtuvėje. Dabar man svarbiausia - gaminti labai skaniai, paprastai ir greitai. Ilgą laiką maniau, kad tai sunkiai suderinama; kad norint labai gero patiekalo, reikia labai daug ir didelių pastangų, žinių ir patirties. 

Klydau. Dabar manau, kad ir iš paprastų, įprastų produktų, pažvelgus į maistą kitu kampu, galima pagaminti superinius patiekalus ir nebūtina būti virtuvės profesionalu ar sugaišti tam daug laiko. 
Laikas - labai svarbus elementas. Tie, kas yra labai užsiėmę arba turi vaikų (mamos supras), žino apie ką kalbu. O jei dar maistas turi daugiau maistinės vertės nei keptos bulvės, patiekalas tikrai vertas pagyrų. 

Tokia įžanga norėjau pristatyti šį patiekalą - žuvis su citrininiu petražolių padažu. Tai nėra joks virtuvės stebuklas, nėra ir kažkoks milžiniškas jos atradimas, tai tik labai skanus, paprastas ir greitas patiekalas. Išbandytas ir išragautas mūsų šeimos daugybę kartų ir niekada nenuviliantis. 

Citrininiai sūrio pyragaičiai su mėlynėmis / Lemon Blueberry Cheesecake Cupcakes

Labai skanūs citrininiai sūrio pyragaičiai keksiukų formelėse su mėlynėmis.

Mano meilė sūrio pyragams nesibaigia, o su kiekvienu receptu vis stiprėja. Argi galėtų būti kitaip? Jūs tik pažiūrėkite į šį vaizdelį viršuje (!). Come on, kas nenorėtų jų paragauti? Nuostabūs ir vaizdu, ir skoniu. Citrinų ir mėlynių derinys - klasikinis, nieko nestebinantis, bet labai gardus.

Kuo man dar labai patinka toks mini sūrio pyrago variantas? Būtent dėl jų dydžio ir greitos gamybos. Reikia dvigubai mažiau laiko pyragaičiams iškepti ir atvėsti nei dideliam sūrio pyragui (galima valgyti jau  po 3 valandų), o mini porcijos labai patrauklios ir patogios. Nereikia pjaustyti, tiesiog griebi 'keksiuką' ir bandai susivaldyti bei viso iš karto nepraryti. Šypt.

Kokosinis tortas / Coconut Layer Cake

Purus, minkštas, kvapnus, ne per saldus kokosinis tortas.

Su Naujais metais, naujais iššūkiais, darbais, tikslais!

Atsinešu savo Naujametį tortą. Daugumai jis bus pažįstamas, bent iš pirmo žvilgsnio. 'Rafaelo' tortas. Tiesa, nedrįstu jo taip vadinti, nes tai mano improvizacija, su man priimtinais pakeitimais ir patobulinimais.

Gavosi tikrai labai skanus tortas, purus it debesėlis, kvapnus, tikrai kokosinis ir ne per daug saldus. Jei pasitikite mano skoniu, bandykite. Patiks! 

Spurgos / Doughnuts

Minkštos mielinės spurgos su citrininiu glaistu.

Tokias amerikietiškas ala policininkų spurgas jau labai seniai norėjau išbandyti. Išmėginau keletą receptų, o kepiau gal keturis ar penkis kartus, kol gavosi daugmaž kaip norėjau.

Paskutiniu metu susipykau su mieline tešla. Tai sumaišau ne taip, tai pienas per šaltas arba kambario temperatūra per žema ir tešla gerai neiškyla, o ir mano rutina bei rudeninis gamtos grafikas absoliučiai nesutampa, todėl dažnai turiu bėdų dėl per tamsių ar per šviesių nekokybiškų nuotraukų. Viena vertus blogai, nes sugaištu daugiau laiko gamindama naujus receptus ir juos fotografuodama, kita vertus tą patį receptą išbandau ne vieną kartą, patikrinu, kartais patobulinu, o ir patirtis fotografuojant tikrai praverčia ir  labai jaučiasi. Taip nutiko ir su šiomis spurgomis. Turėjau nesklandumų su tešlos ruošimu, kvailų klaidų, netikėtų reikalų ne kartą sujaukusių mano planus. Tačiau galų gale štai jos... Spurgos.

Spurgos - minkštos, nėra labai saldžios, todėl citrininis glaistas labai tinka.

Greitos bandelės su varške + VIDEO / Easy Cheese Danish + VIDEO

Greitos sluoksniuotos tešlos bandelės su varškės įdaru. Receptas + VIDEO.

Paprastai šeštadieniais receptų į tinklaraštį nekeliu (retkarčiais pasitaiko išimčių), tačiau šiandien kol kas nejaučiu, kad jau šeštadienis. Atrodo lyg būtų eilinė darbo diena. Ta pati rutina, ta pati buitis. Kad jau taip, nusprendžiau pradžiuginti (labai viliuosi, kad pavyks) Jus super paprastu bandelių receptu. Puikiai tiks tingiam šeštadieniui.
Sluoksniuotos tešlos bandelės su citrininiu varškės įdaru. Greitos, lengvos, o įdaras labai labai skanus. Tą tikrai galėtų patvirtinti ir mano mažoji ragautoja, jei mokėtų kalbėti. Sukirto ir ji pasigardžiuodama, o įdarą išvalgė pirmiausiai! Ne tik burna, bet ir nosimi. Po tokio skanaus deserto teko paskubinti vakarines maudynes ir išsiurbliuoti kilimą. Bet tai niekai, kai taip skanu ir suteikia visiems džiaugsmo ir šiltų šeimos akimirkų! 

Citrininis trupinių pyragas / Oatmeal Lemon Creme Bars

Kitoks trupininis pyragas su citrininiu kremu. 

Pagaliau turiu truputį laisvo laiko ir galiu prisėsti pasidalinti saldžiu skanėstu. Nauji namai, persikraustymas, dėžės, maišai, rūpesčiai ir stresas, stresas, stresas. Turbūt pirmą kartą tiek visko daug. Nors praeityje kraustytis teko ne vieną sykį ir ne du, tačiau šis kartas pats sunkiausias. Ir su senaisiais namučiais atsisveikinti ne taip lengva... Matyt senatvė beldžiasi į duris. Cha cha. Nelengva paleisti vietą, kurioje buvo labai miela, gera gyventi, kur daug gražių, šiltų prisiminimų. Ten, kur buvo mūsų šeimos namai... Dabar vėl iš naujo, tarp naujų sienų (nors ir savų) teks kurti naujus prisiminimus, jaukintis naują aplinką, statyti, statyti, statyti, kol pasijusim kaip namie. Manau, kol neiškepsiu savo pirmojo pyrago šiuose namuose ir po namus nepasklis jo kvapas, tol nepasijusiu kaip namie. Chi chi. Kaip tik šiuo metu, elektrikas montuoja mano naująją viryklę ir galbūt dar šiandien galėsiu ją išmėginti! Vyras užsiprašė sausainių: namuose keptų, šiltų, ką tik ištrauktų iš orkaitės... Mmm. Pasiilgom abu. Chi chi. Na, o kol kas dalinuosi paskutiniu savo kepiniu iš praeito gyvenimo etapo (chi chi) - Citrininiu trupinių pyragu. Labai skanus! Tikrai ne per saldus! Su citrininiu kremu viduje! Niam niam.

Ledai su avokadu ir žaliąja citrina / Avocado Lime Ice Cream

Sotūs, paprastai pagaminami ledai su avokadu ir žaliąja citrina.

Anglijoje orai taip greit keičiasi, kad kartais nesupranti ar dar pavasaris, ar jau vasara. Tai žiūrėk apsiniaukę, lyja, nežmoniškai didelis vėjas, namai įšala ir tenka šildytis. O kartais nubundi ryte, saulė šviečia, šilta, jauti atėjusią vasarą. Kaip tik tokią karštą dieną po pasivaikščiojimo su šeima prie ežero, puikiai vakarą užbaigia naminiai ledai... Neturite ledų mašinos? Laisvos vos kelios minutės? Spintelėje tik keli produktai? Šie, ledai būtent Jums... Tereikia viską sutrinti ir užšaldyti, o vėliau skanauti... 

Madlenos / Madeleines

Klasikinės minkštos, purios, saldžios madlenos.

Madlenų formą turėjau spintoje gal kiek mažiau nei metus. Nenaudotą... Chi chi. Vis mintyse ruošdavausi bandyti, kokį receptą, bet taip to ir neįgyvendinau. Iki šiandien... Šių madlenų receptą, o tuo pačiu jau išbandytą rezultatą radau Skonių Klubo UK grupėje Facebooke. Šiandien pasitaikė gera, darbinga nuotaika, nusprendžiau imti jautį už ragų ir kepti kepti kepti. Varškės sausainiai iškepti, bandelės dar kyla, o madlenos jau atvėsusios ir pagaliau, paragautos! Pirmosios mano gyvenime. Skanu!

Citrininis rikotos pyragas / Lemon and Ricotta Cake

Rikotos pyragas su citrina ir migdolais.

Turiu tokią ydą prisipirkti produktų, o po to galvoti, ką iš jų pagaminti. Tai susiję tik su kepiniais. Matyt, silpnybė... Vis galvoju, kad prireiks, užsimanysiu, ko nors skanaus, 'iškasiu' kokį gerą receptą, o po to neturėsiu produktų ir graušiu nagus. Nors tai ir nedažnai pasitaiko, o geriau pagalvojus, turbūt niekada. Chi chi. Tačiau lentynos vis pilnėja kokosų, sojų, kondensuotu pienu, karamele, įvairiais sausainiais, riešutais, sėklomis, įvairių miltų rūšimis ir t.t. Na, o šaldytuvą užgrūdu kreminiu sūriu, jogurtais, grietine, sviestu (!), grietinėle, maskarpone ar rikota. Dažnai po to save keikiu, kam tiek vienu sykiu visko prisipirkau, juk nespėsiu per savaitę sunaudoti. Prisižadu daugiau taip nedaryti, o kitą apsipirkimą vėl paleidžiu vadeles. Taip ir sukuos savo silpnybių rate. Cha cha. Šįkart turėjau rikotos, kalną citrinų, pamėginau šį pyragiuką. Mums jis labai labai...