Klasikinis prancūziškas citrininis keksas / Classic French Lemon Cake

Klasikinio prancūziško citrininio kekso receptas.

James Martin - labai gerai žinomas kulinaras-konditeris Jungtinėje Karalystėje. Jo nežinoti, turbūt neįmanoma, nes tiek TV laidose, tiek knygų viršeliuose, žurnaluose, labai dažnai šmėžuoja jo veidas ir receptai. 
Visai neseniai iš bibliotekos parsitempiau J. Martin naujausią konditerijos knygą 'Sweet'. Keletą kartų perverčiau, nuotraukos nuostabios, vaizdas, patiekimas profesionalus, idealus. Pažiūrėti gražu, o ar išeitų pagaminti paprastam žmogui (apie patiekimą net nekalbu), klausimas atviras. 
Sudėtingų kepinių nedrįsau mėginti, ėmiau paprasčiausią receptą ir pasižadėjau, jei kepinys bus tobulas, bandysiu dar, tik jau sudėtingiau. 
Kepinys pavyko, labai skanus keksas. Tobulas? Hm... Nedrįstu taip sakyti. Nežinau, ar išlepau, ar ne nuotaikoj buvoj, ar per daug vilčių sudėjau ir tikėjausi kažko nerealaus. O gal klaidą padariau, jog kekso neapliejau glazūra, gal būčiau kitaip čiulbėjusi dabar. Nežinau. 
Nesupraskite klaidingai keksas labai skanus, bet dėl jo nepamišau, J. Martin neįsimylėjau ir išgirtoji knyga tokio milžiniško įspūdžio nepadarė. Gal dar ne laikas ir tiek...

Prancūziškas karštas sumuštinis / Croque Monsieur

Klasikinis prancūziškas karštas sumuštinis 'Croque Monsieur' su sūriu, kumpiu ir bešamelio padažu. 

Viena mano draugė jau spėjo mane karūnuoti sumuštinių karaliene. Cha cha. Dar gi visai neseniai vieną po kito kėliau karštų sumuštinių receptus. Matyt, jai tai labai užstrigo. Chi chi. Po šiokios tokios tylos, vėl grįžtu prie karštų sumuštinių. O ką daryti, jei labai skanu, greita ir nesudėtinga? Be to ir skaitytojams sumuštinių idėjos patinka. Mano anksčiau publikuotas Monte Kristo sumuštinis - vienas populiariausių receptų šiame blog'e. O paradoksas tas, kad labai dvejojau ar tuo receptu verta dalintis apskritai ir tik kažkokio tylaus balselio pastūmėta pasidalinau. Išvada: visai neišmanau, ko reikia liaudžiai ir reikia mažiau abejoti. Chi chi. 

Tortas 'Napoleonas' / Napoleon Cake

Tobulas klasikinis tortas karalius 'Napoleonas'.

Šį tortą brandinau nuo Velykų. Iš pradžių mintyse, tuomet tyrinėjau daug skirtingų receptų, aišku, pasimečiau tarp jų gausybės. Labai norėjau klasikinio senovinio 'Napoleono' recepto, tačiau kuris tas receptas tikrasis labai sunku suprasti. Galiausiai, apsistojau ties rusiškam portale rastu lakštų receptu, o kremą gaminau pagal žurnaliuke rastą receptą. Jį jau buvau išbandžiusi anksčiau ir nenorėjau jokio kito. Rezultatas gavosi, tiesiog, nuostabus. Tortas puikus, pirštus galima apsilaižyti. Labai savim didžiuojuos! 

Madlenos / Madeleines

Klasikinės minkštos, purios, saldžios madlenos.

Madlenų formą turėjau spintoje gal kiek mažiau nei metus. Nenaudotą... Chi chi. Vis mintyse ruošdavausi bandyti, kokį receptą, bet taip to ir neįgyvendinau. Iki šiandien... Šių madlenų receptą, o tuo pačiu jau išbandytą rezultatą radau Skonių Klubo UK grupėje Facebooke. Šiandien pasitaikė gera, darbinga nuotaika, nusprendžiau imti jautį už ragų ir kepti kepti kepti. Varškės sausainiai iškepti, bandelės dar kyla, o madlenos jau atvėsusios ir pagaliau, paragautos! Pirmosios mano gyvenime. Skanu!

Prancūziškas jogurto keksas / French Yogurt Cake

For English recipe, please scroll down

Paprastas, minkštas, drėgnas, labai skanus jogurto keksas su gaivia citrinos žievele.

'Napoleono' pyragaičiai / Napoleon Pastries

For English recipe, please scroll down

Prancūziškas Lotaringijos kišas | Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Ingredients

Shortcrust pastry for the base (how to make it you can find Here)

For the filling

150 ml sour cream
150 g baked bacon, chopped
100 g cheddar cheese
2 tomatoes
3 eggs
some spring onions
salt
pepper

Instructions

1. Make the shortcrust pastry as in the recipe Here. You can buy ready to use shortcrust pastry in the shop. 

2. Roll the pastry into a circle to fit into the tart tin.  For this recipe you need 20 cm tart tin. Line the tin with the pastry, prick the base with a fork. Chill until very firm (at least 30 minutes). 
3. Line your tart tin with baking parchment, fill with baking beans (I used rice).
4. Heat oven to 190ºC and bake for 15 minutes, or until the sides of the pastry have set firm. Remove the beans and parchment, then bake for 10-15 minutes more until the pastry feels dry all over. 
5. For the filling, beat the sour cream, eggs until they are smooth. Season well with salt and pepper. Chop cooked bacon, tomatoes, spring onions into small pieces and add to the tart case along with the mixture and the grated cheese. Fill the pastry case with the mixture and return to the oven for 30-35 minutes until risen and just set.

Patirtis. Tai klasikinis prancūziškas patiekalas, kurio pavadinimas kilęs iš šiaurės rytų Prancūzijos regiono - Lotaringijos (pranc. Lorraine). Senoviniam orginaliame recepte nededamas sūris, pomidorai. Šis receptą 'sukontsravau' iš kelių šiuolaikinių. Ir žinot ką? Labai skanu. 

Skonis. Skanus kišas su kreminiu, sočiu įdaru ir traškiu pagrindu. Skanus, nebrangus ir nesunkus patiekalas pietums.

Galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą, todėl puikiai tinka piknikams.

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nekeisčiau nieko.

Prancūziškas Lotaringijos kišas

Ingredientai

Kapotos tešlos tartos pagrindui (kaip pasigaminti, rasite Čia)

Įdarui

150 ml grietinės
150 g keptos šoninės, smulkiai supjaustytos
100 g čederio sūrio
3 kiaušiniai 
2 pomidorai
svogūnų laiškų
druskos
pipirų

Gaminimo eiga

1. Pagaminkite kapotos tešlos tartos pagrindui. Kaip pagaminti, receptą rasite Čia. Arba galite naudoti pirktinę tešlą. 

2. Iškočiokite tešlą į apskritimą didesnį nei tartos forma. Šiam receptui reikia 20 cm tartos formos. Išklokite formą tešla, subadykite šakute tešlos pagrindą. Vėl dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių atvėsti.
3. Išklokite tartos formą kepimo popieriumi, supilkite kepimui skirtus akmenukus (aš naudojau paprastus ryžius).
4. Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC ir kepkite tartą 15 minučių, arba kol tešlos kraštai sutvirtės. Išimkite kepimo popierių su kepimo akmenukais (ar ryžiais), dar kepkite 10-15 minučių, kol tešla atrodys visiškai sausa. 
5. Įdarui, grietinę išplakite su kiaušiniais iki vienalytės masės. Gerai pasūdykite ir papirinkite. Keptą šoninę, pomidorus, svogūnų laiškus susmulkinkite, sūrį sutarkuokite. Viską suberkite į tartos formą ir užpilkite kiaušinių-grietinės masę. Dėkite atgal į orkaitę kepti 30-35 minutėms, kol iškils, o vidus sutvirtės.